がっちりマンデー6月7日坪月商５０万円超の怪物店

2015日6月7日 のがっちりマンデー　は、 　月刊食堂プレゼンツ！「坪月商５０万円超の怪物店」　でした。

月刊食堂　通山編集長が、坪月商５０万円超の怪物店を紹介しました。
坪月商３０万円を超えるとかなり儲かっている店だそうです。

高田馬場の　レッドロック　

ローストビーフ丼　が１０７０円
ものすごいボリュームのローストビーフが。
坪月商は　１２０~１３０万円

女子に来てもらう　インパクト　と　ヘルシー　の作戦です。
ＳＮＳでアップしてもらう作戦です。
でも、赤身肉なのでカロリーは少なめで、使っている肉は１８０ｇ。
盛り付けかたで多く見せています。

注文から品出しまで２分で、客の回転を速くしています。

軽食品 肉・肉加工品 十勝池田食品　ギフトセットTR5(ローストビーフ)代引決済不可 直送 十勝池... 価格：5,400円（税込、送料別）

武蔵小杉　イタリアン酒場　ナチュラ

しらすたっぷり　ぺペロンチーノ　が一番人気。
坪月商は、８０万円でした。
男性をターゲットにしたイタリアンの作戦でした。
男性にアンケートをとると、高い、洒落ていて入りにくい、ワインがわからない。
そこで、大衆酒場の雰囲気にしたのでした。
メニューも日本語で分かりやすい。

スパークリングワイン　は、ジョッキで出てきます。
男性客がものすごく増えたのです。




池袋　アガリコオリエンタルビストロ

駅から遠いのに繁盛しています。
坪月商は　７０万円

丸ごとトマトとエスニックフォー　などエスニック料理が充実しています。

アガリコオリエンタルビストロは、営業時間が朝７時までと長いのが作戦。
営業時間１７～２３時は、遠くから来るお客さんが多いので、インパクトがあるメニューを。
２３時～２時は、常連さんが多いので、おつまみを充実。

２時からは池袋のホステスさんが多いのです。

５時～７時は、夜勤明けでがっつり食べたい人が多いそうです。




立ち食い焼き肉　次郎丸

立ち食い寿司スタイルの焼き肉店。
ガラスケースに入っている肉を切ってカウンターへ出してくれ、お客さんは専用のコンロで焼いて食べます。１枚から注文できるので、いろいろな種類のお肉を食べたい人やちょっと食べたい人に大人気です。

坪月商は、３６０万円。

回転率を高め、１日２０回転。
肉の部位、産地、価格をお鮨屋のように木札で掛け、入荷しているお肉を提供しているのでした。


森永卓郎さんのＣＭ②の後で　は、秋津　焼き鳥や　野島　でした。

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